22 Nov 2015
Amritsari Aloo Kulcha Recipe in Hindi (अमृतसरी आलू कुलचा)
आज हम आपको जो रेसिपी बताने वाले है, उसका नाम है अमृतसरी आलू कुलचा।
Amritsari Aloo Kulcha Recipe in Hindi (अमृतसरी आलू कुलचा)
सामग्री – अमृतसरी आलू कुलचा बनाने के लिए हमे निम्न सामग्री की आवश्यकता होगी |
- मैदा
- चीनी
- दही
- तेल
- नमक
- बेकिंग सोडा
- बेकिंग पाउडर
- घी
- दूध
- आलू
- बारीक कटे हुए प्याज़
- लाल मिर्च
- सुखा धनिया
- बारीक़ कटी हरी मिर्च
- अदरक का पेस्ट
- बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया
- अमचूर
Amritsari Aloo Kulcha Recipe in Hindi (अमृतसरी आलू कुलचा)
- अमृतसरी आलू कुलचा बनाने के लिए एक बाउल में 1.5 कटोरी मैदा, 1 टीस्पून नमक, 1 टीस्पून चीनी, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा, ½ टीस्पून बेकिंग पाउडर, 3 टेबलस्पून दही डालकर मिला लेंगे |
- अब इसमें 4 से 6 टेबलस्पून दूध डालकर मिला लेंगे |
- अब इसमें 4 टेबलस्पून तेल डालकर मिला लेंगे, अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर थोड़ा सा ढीला dough तैयार कर लेंगे ।
- अब हाथ पर थोड़ा तेल लगाकर dough की ऊपरी सतह पर लगा देंगे |
- गर्मी में 2 से 3 और सर्दियों में 6 से 8 घंटे के लिए हो सके तो थोड़ी गर्म जगह पर ढककर रख देंगे |अब एक बाउल में 4 उबले हुए आलू लेकर मेश कर लेंगे ।
- अब इसमें बारीक कटे हुए प्याज़, 1 टीस्पून लाल मिर्च, 1 टीस्पून सुखा धनिया, १ बारीक़ कटी हरी मिर्च, 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट, बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया और 1 टीस्पून अमचूर डालकर मिलाएंगे ।
- जिससे कुलचे की स्टफिंग तैयार हो जाएगी ।
- अब ढक्कन हटा कर इस dough का टुकड़ा तोड़कर हाथ से गोला बना लेंगे ।
- अब इसको गोल शेप में बेल लेंगे।
- अब इसमें आलू की स्टफिंग डालकर बंद कर देंगे और वापस लोई बना लेंगे |
- अब इसको गोल या oval शेप में बेल लेंगे।
- अब एक नॉनस्टिक पैन या तवे पर हल्का सा आयल लगा देंगे और उस पर धीमी आच पर कुलचा सेकने के लिए डाल देंगे ।
- अब एक तरफ से सिकने के बाद इसे दूसरी तरफ सेकने के लिए पलट देंगे ।
- आप देख सकते है आलू कुलचा एक तरफ से हल्का ब्राउन हो गया है ।
- अब इस पर थोड़ा घी लगा देंगे ।
- सिकने के बाद इसको प्लेट में निकाल लेंगे ।
- आप इसे छोले, बारीक कटे हुए प्याज़ या खट्टे मीठे आचार के साथ सर्व कर सकते है ।
- छोले बनाने की विधि के लिए नीचे लिंक पर क्लिक करे |
Amritsari Aloo Kulcha Recipe Video in Hindi (अमृतसरी आलू कुलचा)
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