Sambhar Recipe in Hindi and English (सांभर)

इस बार हम आपके लिए लेकर आये है एक दक्षिण भारतीय रेसिपी, सांभर ।

Sambhar Recipe in Hindi (सांभर)

सामग्री – सांभर बनाने के लिए हमें निम्न सामग्री की आवश्यकता होगी

• एक कटोरी तुअर दाल
• लौकी
• घी
• नमक
• हल्दी
• स्वादानुसार नमक
• हल्दी
• काला नमक
• राई
• बारीक़ कटा हुआ टमाटर
• कटी हुई भिन्डी
• बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च
• धनिया पाउडर
• कश्मीरी मिर्च
• जीरा
• कस्तूरी मेथी
• हींग
• करी पत्ता या मीठे नीम के पत्ते
• साबुत लाल मिर्च
• सांभर मसाला
• नीबू का रस

Sambhar Recipe in Hindi

1. सांभर बनाने के लिए हमें चाहिए एक कटोरी तुअर दाल, जिसे हमने ३-४ बार पानी से धोया है |
2. अब दाल को प्रेशर कुकर में थोड़ा पानी डालकर उबालेंगे  |
3. फिर उसमे कटी हुई लौकी, 2 टीस्पून घी, 1/2 टीस्पून नमक और 1/2 टीस्पून हल्दी डालकर प्रेशर कुकर के ढक्कन को बंद कर दे |
4. 3 सीटी लगने के बाद गैस बंद करके कुकर को 10 मिनट तक रख दे ।
5. अब प्रेशर कुकर खोलने पर आपको उबली हुई तुअर दाल मिलेगी |
6. अब हम सांभर तैयार करेंगे, जिसके लिए एक pan में २ बड़े चम्मच घी डालकर गर्म करेंगे, गर्म होने के बाद 1/2 टीस्पून जीरा, 1/2 टीस्पून राई, 1/4 टीस्पून हींग, साबुत लाल मिर्च, करी पत्ता, और हरी मिर्च डालकर मिलाएंगे, अब इसमें भिन्डी और कस्तूरी मेथी डालेंगे |
7. अब एक बाउल में पानी डालकर उसमे 1/2 टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून कश्मीरी मिर्च, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएंगे, इस मिश्रण को PAN में डाल देंगे |
8. डालने के बाद इसे 2-3 मिनट पकाएंगे |
9. मसाला पकने के बाद इसमें एक बारीक़ कटा हुआ टमाटर डालकर मिलाएंगे
10. जब टमाटर थोड़ा पक जाये तो तो इसमें उबली हुई दाल डालकर मसाले में अच्छी तरह मिलाएंगे
11. अब आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबलने देंगे, उबलने के बाद इसमें 1 टीस्पून इमली का पल्प डालकर पकाएंगे
12. अब 1/2 टीस्पून काला नमक डालेंगे, फिर एक टेबलस्पून सांभर मसाला डालेंगे
13. 1-2 मिनट उबलने के बाद ढक्कन लगाकर गैस बंद कर देंगे |

इस तरह सांभर तैयार है, इसे आप डोसा या इडली के साथ परोस सकते है |

Sambhar Recipe in Hindi Video (सांभर)

Sambhar Recipe in English

Ingredients – toor dal or yellow pigeon peas or togari bele or arhar dal, chopped pumpkin, ghee or melted butter, salt and turmeric, salt, turmeric, black salt, mustard seeds, chopped ​​tomatoes, sliced ​​okra or ladyfinger, fine chopped green chillies, coriander powder, Kashmiri chilli, cumin seeds, fenugreek oysters , asafoetida, curry leaves, red chillies, ghee, sambar masala, lemon juice
Sambhar Recipe in English – To make Sambar, Now pour some water in a pressure cooker and boil it, then add chopped pumpkin, 2 teaspoons ghee or melted butter, 1/2 teaspoon salt and 1/2 teaspoon turmeric and close the pressure cooker lid, Turn off the gas after 3 pressure cooker whistle, and keep the cooker for 10 minutes. When You open the pressure cooker lid, you will find boiled toor dal or yellow pigeon peas or togari bele.

Now we will prepare sambar, So we need, boiled arhar or toor dal, salt, turmeric, black salt, mustard seeds, chopped ​​tomatoes, sliced ​​okra or ladyfinger, fine chopped green chillies, coriander powder, Kashmiri chilli, cumin seeds, fenugreek oysters , asafoetida, curry leaves, red chillies, ghee, sambar masala, lemon juice.

Put 2 tbsp ghee in a pan to heat, then add 1/2 teaspoon cumin seeds, 1/2 teaspoon mustard seeds, 1/4 teaspoon asafoetida, whole red chillies, curry leaves and green chillies, , and mix them. Now add okra and fenugreek oysters in it.

Now put water in a bowl, and add  1/2 teaspoon turmeric, 1 teaspoon Kashmiri pepper, 1 teaspoon coriander powder, salt, and mix it., Now pour the mixture in a pan,and cook for 2-3 minutes, after cooking spice paste, add chopped ​​tomatoes and mix it, When tomatoes slightly cooked, then add boiled arhar dal or toor dal in spices paste. Now add water as required., then  add the 1 teaspoon tamarind pulp and cook it, now add 1/2 teaspoon black salt, then put 1 Tablespoon sambar masala, boil it for 1-2 minutes and close the pressure cooker lid, and turn off thegas, now sambhar is prepared. You can serve it with dosa or idli.

Sambhar Recipe in English Video